До кінця підійшла зима, майже закінчився непостійний і примхливий місяць березень. На дворі – без п’яти хвилин квітень, і садівники середньої смуги виходять на грядки, щоб приступити до самого чарівного в «фермерському» справі заняття — до висадки в грунт насіння.
Наші далекі предки колись перейшли від збиральництва і полювання до землеробства, заклавши тим самим перший камінь у фундамент людської цивілізації. Пристрасть до садівництва у нас в крові, закладена на інстинктивному рівні: у кого-то трохи сильніше, у кого-то — трошки слабкіше. І якщо з першими весняними променями сонця ви відчуваєте млосну радість, якщо запах вологого після дощу грунту викликає у Вас захват, якщо ви не можете пройти повз скошеної трави, не сповільнивши кроку, — значить, ви підсвідомо тягнетеся до єднання з матінкою-природою.
Заточені в бетонні обійми міста, ми втрачаємо зв’язок зі своїм корінням. Наші діти ледь уявляють собі, звідки на прилавках супермаркетів беруться свіжі фрукти і овочі, а рослини для них замкнуті в обгороджені музеї парків, де зелені експонати захищені від будь-якого людського контакту. Для молодшого покоління вони як дорогі меблі в магазині-нефункціональна, нехай і красива сама по собі. Можливо, їм було б цікаво самим виростити що-небудь, поспостерігати, як із землі пробивається справжній живий паросток, але дачею, на жаль, мають у своєму розпорядженні не всі. Як і часом-найціннішою валютою наших днів.
Однак, навіть не будучи щасливим володарем присадибної ділянки, ви все одно можете подарувати собі радість від «метушні» з розсадою — досить розташовувати балконом або широкими підвіконнями. Процес вирощування чогось придатного в їжу захоплює, як справжнє хобі, і розслабляє не гірше спостереження за акваріумними рибками.
Фасольная симфонія
Чому ми рекомендуємо вам зупинитися саме на квасолі? Тому що це просте блюдо не тільки некапризно і корисно, але і відкриває неймовірні простори для кулінарної творчості!
У минулому квасоля вважалася рослиною простолюдинів: дешева і ситна, вона користувалася величезною популярністю у представників нижчих станів. Втім, в наш час всі забобони відкинули, оцінивши по достоїнству це чудове бобове.
Квасоля-це таке вегетаріанське м’ясо, адже за кількістю легкозасвоюваних білків вона практично не поступається яловичої вирізки або рибного філе. В її складі-величезна кількість корисних речовин, клітковини, вітамінів В і С, фосфору, заліза і цинку. Вона чудово очищає організм, служить чудовим природним сечогінним, рекомендується навіть при дієтичному харчуванні і захворюваннях внутрішніх органів. Магній і кальцій допомагають у зміцненні зубів і кісток.
Квасолі існує величезна кількість сортів – як стручкових, так і бобових різновидів. Така велика кількість дозволяє готувати вражаючу кількість смачних і поживних страв, найпопулярніше з яких, звичайно, «квасоля по-домашньому».
Це нескладне блюдо багато, мабуть, пам’ятають з дитинства. Для чотирьох порцій квасолі по-домашньому Вам будуть потрібні:
- 300 гр квасолі;
- помідор;
- картоплина;
- 3 зубчики неочищеного часнику;
- стебло селери;
- чебрець і розмарин (вистачить пари гілочок);
- свіжа петрушка;
- пара лаврового листя;
- чорний перець;
- маслинове масло;
- 4 скибочки житнього хліба.
Замочіть квасолю на 18 годин (таким чином з неї «вийдуть» всі шкідливі елементи), потім ретельно промийте її і опустіть в каструльку з холодною водою. Помістіть туди ж попередньо очищену картоплю, помідор, селера, лавровий лист, часник, чебрець і розмарин. Залиште варитися на повільному вогні годину, періодично знімаючи накипіла пінку і додаючи гарячої води в міру необхідності. Після закінчення години відкиньте квасолю на друшляк, а воду з каструльки перелийте в окрему ємність (вистачить звичайної чашки). Виберіть з “квасолевої” маси часник і трави, пересипте в іншу ємність відварену квасолю, інше розімніть вилочкою до стану пюре. З вийшов помідорно-селерово-картопляним пюре змішайте оливкову олію і чорний перець, потім додайте туди ж відварену квасолю і ретельно все перемішайте (але не треба товкти квасолю в пюре!).
Підсмажте скибочки житнього хліба, викладіть на них квасолю і подавайте. Приємного апетиту!
